Science and Technology
粟米粒如何變成爆谷?

熱衷科學的小明終於完成了學校的學期測驗,於是便嚷著要去看與數學及航空有關、近期熱爆的電影 — NASA無名英雌。媽媽心想:既然測驗已經完畢,亦都是時候讓兒子輕鬆一下,便一口答應,還即時在網上訂了門票。

兩日之後,小明終於可以去看他期待已久的電影了。去到戲院的小食部前,小明就被眼前的爆谷吸引。


小明:睇戲冇嘢食,硬係差咁D嘢嘅。不如我地買包爆谷入去邊睇邊食啦?
媽媽:已經應承咗請你睇戲喇喎,唔可以再花錢買爆谷喇,同埋你平時已經食好多熱氣嘢架喇,勁無益囉,所以NO WAY!
小明:唔好咁啦,嚟啦嚟啦。一係你好似平時咁,考我一D science 嘢,如果我答得出你就請我食啦!
媽媽:咁好啦~見你咁想食爆谷,就問你整爆谷背後嘅科學原理係咩。
小明:咁簡單,係人都知佢係由粟米粒整成架啦!
媽媽:係問緊你用緊咩科學原理呀,唔係問你用咩材料整成囉!
小明:Um………… 應該……應該係因為壓力所以佢就爆開囉!
媽媽:講D唔講D,都聽唔明你講 緊乜!乾燥粟米粒嘅主要成份係澱粉質,外面有堅硬嘅外皮,雖然已經整乾咗,不過裡面都仲含有微量嘅水份。當我地加熱粟米粒嘅時候,入面嘅水分就會因為受熱而慢慢轉化為水蒸氣。同時,當溫度愈高,粟米粒入面嘅氣壓就會愈大,令到粟米粒膨脹起嚟。雖然粟米粒嘅外皮堅硬,但係當入面嘅壓力超過外皮能夠承受嘅極限嘅時候,粟米粒就會爆開,水蒸氣就會喺呢個時候迅速咁喺空氣中散失;而留低嘅澱粉質會外翻,體積仲會膨脹至原來嘅20至40倍、白雪雪嘅爆谷喇。
小明:真係唔講唔知呀!但係我都叫講咗入面嘅重點丫,都係壓力果D嘢姐,something like that啦。
媽媽:你果D好明顯唔叫答咗囉!俾多個機會你喇!咁你知唔知點解有D玉米唔爆呀?
小明:呢個我估到喎,一定係因為每一粒嘅粟玉入面含嘅水份都唔同,如果水份太少,製造出嚟嘅氣壓咪唔夠大整爆個外皮囉!
媽媽:啱嘅,不過其實除咗水份,有時都會關個外皮太軟事架。好啦,你都叫答到一個原因,算你啦,俾錢你去買啦!
小明:Yeah 好嘢!不過其實買套餐好似仲抵喎,加埋可樂都只係50蚊咋。
媽媽:你唔好得寸進尺,得一想二喎。你再唔快D買,就會miss 咗個開場架喇!
小明:……………….. OK

資料來源:
http://www.carolina.com/teacher-resources/Interactive/the-science-of-popcorn/tr23952.tr

圖片來源:
https://pixabay.com/zh/photos/popcorn/


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